Применение чиллеров в виноделии
Производство благородного вина — процесс, в котором одинаково важно качество используемого сырья, точное следование технологии производства и применение надежного оборудования, в том числе — чиллеров.
Каждый этап производства вина происходит в условиях поддержания определенной температуры. Несоблюдение температурного режима приводит к ухудшению качества продукции, и, как следствие, убыточному производству.
Этапы производства вина:
- Переработка сырья (винограда).
- Борьба с бактериями. Для этого в течение определенного промежутка времени виноград (предварительно раздавленный и очищенный от гребней) хранится в чанах, куда добавляются специальные вещества.
- Брожение (алкогольная ферментация) — процесс, в ходе которого происходит самопроизвольное нагревание сусла. Температура и срок брожения определяется сортом вина.
Функция чиллера на данном этапе: предотвращение перегрева сусла. - Фильтрация и осветление. На этом этапе снова не обойтись без чиллера.
Его функция: быстрое (что крайне важно!) захолаживание вина для тщательной фильтрации присутствующих в молодом вине примесей и выпадения винного камня. По окончании данного этапа вино становится прозрачным. - Каждый сорт вина хранится при определенных параметрах температуры и влажности. И на этом этапе необходимо водоохладительное оборудование.
Функция чиллера на данном этапе: охлаждение до требуемой температуры резервуаров, предназначенных для хранения вина.
Таким образом, выбор высокоэффективного чиллера крайне важен для производств, производящих алкогольную продукцию. «Промкомпрессор» - фирма, которая является официальным представителем компании «Ангара» (Турция). Чиллеры «Ангара» установлены и с успехом эксплуатируются на крупнейших российских предприятиях.
Чиллеры применяются при производстве также и другой алкогольной продукции:
- пива
- водки
- коньяка
- бренди
- хереса
- портвейна
- виски и пр.
Покупка чиллера для производства вина в «Промкомпрессор» - разумное решение! Вот несколько веских причин:
- Широкий модельный ряд чиллеров.
- «Промкомпрессор» - официальный дилер компании «Ангара».
- Качество продукции, реализуемой «Промкомпрессор», подтверждено сертификатами Ростест.
- Долгосрочная гарантия.
- Приемлемая цена.
Фирма «Промкомпрессор» с нетерпением ждет Ваших заказов!